Das Weihnachtsmenü

Dips | Brotdisplay

Hausgebackene Mundbrötchen | Café-de-Paris-Butter | Kräuter-Käsecreme | Apfel-Entenschmalz

Amuse

Kalbspraline | getrüffelte Kartoffel | Portweinlack | Kresse |

Waldpilzessenz | Tramezzini | Morchel | Grünkohl

Soup

Maronencreme | Quittenragout | Rote-Beete-Schaum

Main Course

Glasierte Barbarie-Entenkeule | Weihnachtsjus | Kartoffelklöße im Crunch | Apfelrotkohl

Sweets

Mocca Cube | Blattgold | Grünes Granité | Kirsch-Espuma | Birnenkonfit

Das vegetarische Menü

Dips | Brotdisplay

Hausgebackene Mundbrötchen |
Café-de-Paris-Butter | Kräuter-Käsecreme | Guacamole

Amuse

Getrüffelte Kartoffel | Antipasti | Balsamico | Kresse |
Waldpilzessenz | Tramezzini | Morchel | Grünkohl

Soup

Maronencreme | Quittenragout | Rote-Beete-Schaum
 

Main Course

Mille-Feuille aus dem Winterwald | Cherrytomaten-Pesto | Salat-Emulsion | Kräuterseitlinge

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Sweets

Mocca Cube | Blattgold | Grünes Granité | Kirsch-Espuma | Birnenkonfit

Das Silvestermenü

Dips | Brotdisplay

Hausgebackene Mundbrötchen | Café-de-Paris-Butter |
Kräuter-Käsecreme | Apfel-Entenschmalz

Amuse

Kalbspraline | getrüffelte Kartoffel | Portweinlack | Kresse |

Waldpilzessenz | Tramezzini | Morchel | Grünkohl

​First Course

Gebeiztes Lachstatar | Limettencreme | Sesam Touille | Gurkenrelish |
Wildkräutersalat | Granatapfeldressing

​Soup

Maronencreme | Quittenragout | Rote-Beete-Schaum

​Main Course

Entenbrust Sous Vide | Orangensauce | Schalotten |
Physalis | Schupfnudeln | Walnuss

​Sweets

Mocca Cube | Blattgold | Grünes Granité | Kirsch-Espuma | Birnenkonfit

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Wir bieten unser Menü auch für Lebensmittelallergiker an.
Bitte melden Sie diese Menüs bis spätestens eine Woche vor Veranstaltungsbeginn
über unser Ticketbüro an!

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